Dinkel-Vollkornbrot

Zutaten:

• 500g Dinkel-Vollkornmehl (wenn möglich Frisch gemahlen)
  
• 300ml lauwarmes Wasser
• 1 EL Salz
• 1 Hefewürfel
  
• 1 Kastenform
• Butter für die Form
  

In eine Schüssel 500g Dinkel-Vollkornmehl und 1 EL Salz geben. 200ml lauwarmes Wasser darüber verteilen und den Hefewürfel in den restlichen 100ml lauwarmen Wasser durch umrühren auflösen lassen. Diese Flüssigkeit zum Mehl geben und mit einem Knethaken durchkneten lassen. Nach Belieben Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Nüsse zugeben und noch 1 Minute weiterkneten lassen.
Legen Sie auf die Schüssel ein Tuch und lassen sie den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen. Buttern Sie die Form aus und geben Sie den Teig in die Form. Bei Bedarf mit Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen verzieren. Im Backofen bei 200Grad Ober-Unterhitze (nicht vorheizen) 35 Minuten backen. Nach dem Backen ofen ausschalten und im Ofen 15 Minuten stehen lassen. Brot aus dem Ofen holen und aus der Form lösen. Mit Wasser besprühen und abkühlen lassen.

Guten Appetit

Dinkel-Spinat-Lasagne

Zutaten für 4 Personen:

• 9 Dinkellasagneplatten
• 4 Tomaten
  
• 600g frischen Spinat
• 1 Dose Tomaten (in Stücken)
  
• 1 EL Tomatenmark
  
• 300ml Sahne
• Salz/Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe
  
• Rapsöl
• Butter für die Auflaufform u. Flöckchen für on top
  
• Parmesan

Den Spinat entstielen, waschen und kurz in kochendes Salzwasser geben. Mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. In einem Topf Knoblauch in Rapsöl anbraten, 1 EL Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten. Anschließend die Tomatendose dazu rühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sahne unterrühren. Die Soße nochmal aufkochen lassen und abschmecken. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Auflaufform mit Butter bepinseln und auf den Boden die Sauce geben. Dann die erste Schicht Lasagneblätter , darauf die Sauce und den Spinat auslegen. Die in Scheiben geschnitten Tomaten über den Spinat legen. Darüber die 2. Schicht Lasagneblätter, wieder Sauce, Spinat und Tomaten, genauso die 3. Schicht. Mit Parmesan bestreuen und ein paar Butterflöcken auf der Lasagne verteilen.

In den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 Minuten knusprig backen.

Guten Appetit

Dinkel-Bandnudeln mit Shrimps-Sahnesauce

Zutaten (für 2 Personen):

• 250gr Dinkel-Bandnudeln
• 1 Packung Shrimps od. Flusskrebse (250gr)
• 2 Champignons
  
• 200ml Sahne (flüssig)
• 1 Knoblauchzehe
• Pfeffer/Salz
  
• Parmesan geraspelt (20g)

Dinkel-Bandnudeln nach Anweisung kochen. 2 Champignons in dünne Scheiben, dann in Stifte schneiden. Shrimps in Rapsöl mit 1 gepressten Knoblauchzehe anbraten, Champignons dazu geben und mitbraten. Mit Sahne löschen und aufkochen lassen, bis die Sauce cremig wird. Salzen und Pfeffern.
Die Bandnudeln abtropfen lassen, auf 2 Tellern servieren. Die Sauce über die Bandnudeln geben und mit geraspeltem Parmesan bestreuen.

Guten Appetit

Dinkel-Spaghetti mit Tomatensauce

Zutaten (für 2 Pers.):

• 250gr Dinkel-Spaghetti
  
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Tomatendose (Stückchen)
  
• 1 TL Tomatenmark
  
• geriebener Parmesan
  
• Salz/Pfeffer
• Olivenöl

Die Spaghetti nach Anweisung kochen. In einem kleinen Topf Olivenöl erhitzen, darin Zwiebeln und Knoblauchzehe anschwitzen. Wer es gerne scharf mag, gibt etwas Chilipowder hinzu. 1 EL Tomatenmark unterrühren und anschwitzen und mit der Tomatendose ablöschen. Die Sauce aufkochen lassen und mit Salz/Pfeffer würzen. Spaghetti abtropfen lassen, auf 2 Tellern anrichten und Sauce darüber verteilen. Zum Schluß geriebenen Parmesan über die Pasta streuen.

Guten Appetit

Dinkel-Maccaroni-Auflauf mit Thunfisch

Zutaten (für 4 Pers.):

• 500g Dinkel-Maccaroni
  
• 200ml Sahne (flüssig)
  
• 1 Tomatendose (in Stückchen geschnitten)
  
• 1 EL Tomatenmark
• 1 kleine Dose Erbsen
• 1 Dose Thunfisch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Parmesan
  
• Salz/Pfeffer/Rapsöl
• Butterflöckchen u. Butter zum Ausstreichen der Auflaufform
• 1 große Auflaufform
  

Dinkel-Maccaroni lt. Anweisung kochen, Thunfisch-Dose abtropfen lassen. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten. 1 EL Tomatenmark dazurühren und anbraten, mit den Dosentomaten löschen und kurz aufkochen lassen. Sahne dazu geben und verrühren. Die Sauce aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Dinkelnudeln abgiessen und in eine gefettete Auflaufform geben. Über die Nudeln die Erbsen und den Thunfisch gleichmässig verteilen. Die Soße übergießen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Ein paar Butter-Flöckchen darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (200Grad Ober-Unterhitze für ca. 15 Minuten in die mittlere Schiene legen.

Guten Appetit

Dinkel-Pancake mit Äpfeln

Zutaten (für 2 Pers.):

• 150 g Dinkelmehl (2 Pers.)
  
• 1 TL Backpulver
  
• 370 ml Mineralwasser
• 2 Äpfel
• 1 Prise Salz
• Zucker/Zimt-Mischung zum Bestreuen
• Rapsöl
  

Dinkelmehl mit Backpulver und Salz mischen, das Wasser hineinrühren. Wenn der Teig zu dick ist noch Flüssigkeit dazugeben. Äpfel in Scheiben schneiden. In einer Pfanne wenig Rapsöl erhitzen, Äpfel auslegen und anbraten. Teig darüber verteilen und wie gewohnt Pfannkuchen ausbacken. Vorsichtig wenden und mit Zucker/Zimt-Mischung bestreuen.

Guten Appetit

Dinkel-Pizza

Zutaten für 2 Pizzaböden (4-6 Pers.):

• 375 g Dinkelmehl Typ 603
  
• 1 TL Salz
• 180 ml lauwarmes Wasser
• 1 Hefewürfel
• 4 EL Sonnenblumenöl
  

Dinkelmehl und Salz verrühren. Hefewürfel in einem Teil von 180 ml lauwarmen Wasser auflösen. 4 EL Sonnenblumenöl dazugeben. Alle Zutaten vermengen und gut durchkneten. 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Teig nochmal durchkneten. Den Teig halbieren, ausrollen und jeweils ein Backblech mit Backpapier belegen.

Zutaten für 1 Spinat-Pizzabelag:

• 200g frischer in heißem Wasser kurz blanchierter Spinat
• 2 Tomaten in Scheiben geschnitten
  
• 3 EL grüne Oliven
• geriebener Parmesan oder Mozzarella in Stückchen zum überbacken
  

Alternativ:

Zutaten für 1 Thunfisch-Pizza:

• 1 Dose Thunfisch
• 1 Zwiebel in Scheiben geschnitten
• 3 EL grüne/schwarze Oliven
• 1 gepresste Knoblauchzehe
• geriebener Parmesan oder geriebener Gouda zum überbacken

Zutaten für 1 Pizza-Funghi:

• 4 große Champignons in dünnen Scheiben geschnitten
• 6 Scheiben Salami bei Bedarf
• 3 EL grüne/schwarze Oliven
  
• 1 Tomate in dünne Scheiben geschnitten

Tomatensauce:

• 300g einer Packung Tomaten passiert (flüssig)
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 EL Pizzagewürz
• Salz/Pfeffer
  

Die Sauce dünn über den Teig verteilen. Nach Wunsch belegen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad mittlere Schiene Ober-Unterhitze ca. 8 Minuten backen. Die zweite Pizza erst mit Sauce und Belag belegen kurz bevor die erste Pizza fertig gebacken ist.

Guten Appetit

Dinkel-Möhrenkuchen

Zutaten:

• 400g Möhren
• eine unbehandelte Zitrone (Schale u. Saft)
• 200g brauner Rohrzucker
• 200ml Sonnenblumenöl
• ein TL Zimt
• 1 Päckchen Vanillezucker
  
• 1 Päckchen Backpulver
• 400g Dinkelmehl
• Puderzucker
• ein Stückchen Butter für die Form
  

Die Möhren schälen und fein raspeln und mit den übrigen Zutaten in einer Rührschüssel kurz verrühren. Den Teig in eine gefettete, mit Mehl bestäubte runde Springform füllen. Bei 180 Grad Celsius Ober- Unterhitze (ohne vorheizen) für ca. 45 Minuten goldgelb backen (Stäbchentest). Nach Erkalten mit Puderzucker bestreuen oder mit Zitronenglasur glasieren.

Guten Appetit

Dinkel-Schoko-Muffins

Zutaten (für 12 Muffins, siehe Foto oben rechts):

• 125g Dinkelmehl
• 1 1/2 TL Backpulver
• 50g Zucker
• 1/4 TL Natron
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 EL Kakao
• 1 EL Essig
• 50ml Sonnenblumenöl
• 100ml Wasser
  

Die ersten 5 Zutaten in eine Rührschüssel geben und gut verrühren. Essig, Öl und Wasser zugeben und nur solange rühren bis alles gut gemischt ist. Die Muffinform gut einölen und gleichmässig befüllen. Bei vorgeheizten 180 Grad Celsius mittlere Schiene Ober-Unterhitze ca. 15-20 Min. lang backen (Stäbchentest) auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Je nach Geschmack kann mit Puderzucker oder Glasur verziert werden.

Guten Appetit

Dinkel-Baguettes

Zutaten für 3 große Baguettes:

• 1kg Dinkelmehl Typ 630
  
• 60g Frischhefewürfel
• 680ml Wasser
• 3 Teelöffel Salz
• Backpapier fürs Backofenblech
  Dinkelmehl und Salz in eine Rührschüssel geben und verrühren. Die Hefe in einem Glas Wasser (von 680ml) auflösen und zum Mehl geben, das restliche Wasser dazu und gut durchkneten lassen. Den Backofen auf Ober-Unterhitze bei 220 Grad Celsius vorheizen. Den Teig zudecken und an einem warmen Ort 20 Minuten aufgehen lassen. Hände in einer Schale mit Wasser stark anfeuchten und aus dem Teig ein Baguette formen. Legen Sie das Baguette auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backofenblech. Insgesamt werden es 3 Baguettes. Die Baguettes mit einem scharfen feuchten Messer auf der Oberkante regelmäßig einschneiden. Backen Sie die Baguettes auf 220 Grad Celsius ca. 20 Minuten auf oberster Schiene goldgelb.

Guten Appetit