Dinkel-Kekse

Zutaten:

• 175 g Dinkelmehl
• 125 g Speisestärke
• 100g Butterflöckchen
• 1 P. Vanillezucker
• 50 g Rohrzucker
  
• 1 Prise Salz
• 7,5 g Backpulver (1/2 Päckchen Backpulver)
• 1 Ei
• 3 EL Milch
  

Alle Zutaten bis auf das Ei und die Milch in eine Rührschüssel geben. Das Ei und die Milch miteinander verquirlen und nun zu den übrigen Zutaten geben und verrühren. Anschließend die bröseligen Teigstücke mit den Händen gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Klarsichtfolie verpacken und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und nach beliebiger Form ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 g Ober-/Unterhitze ca. 15 Min. backen. Die Kekse auf einem kalten Gitterrost abkühlen lassen. Nach belieben glasieren oder mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit

Dinkel-Mini-Pfannkuchen

Zutaten:

• 50 g weiche Butter
• 50 g Rohrrohrzucker
• 1 P. Vanillezucker
• 200 g Dinkelmehl Typ405
• 200 ml Milch
• 1 Teelöffel Backpulver
• 4 Eier (getrennt)

Butter, Vanillezucker und Rohrrohrzucker schaumig rühren. Nach und nach 4 Eigelbe dazugeben und verrühren. Die Milch langsam hinzufügen und gut verrühren. Anschließend kommt das Dinkelmehl und das Backpulver dazu. Den Teig klümpchenfrei verrühren und zur Seite stellen. Jetzt die 4 Eiweiße steif schlagen und unter den Teig locker heben. Eine Pfanne mit etwas Butter heiss werden lassen und mit einem Eßlöffel portionsweise 4 gleichgrosse Mini-Pfannkuchen in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun auf mittlerer Hitze backen.
Mit Puderzucker bestäuben oder mit Apfelmus oder Banane servieren.

Guten Appetit