Dinkel-Hefezopf

Zutaten:

• 500 g Dinkelmehl Typ 405
• 50g Rohrzucker
• 250 ml lauwarme Sahne
• 1 Prise Salz
• 100 g Rosinen
• 1 Vanillezucker
• 1 Hefewürfel
• 3 Eier (davon 1 Eigelb getrennt)
• 1 EL Milch
  

Das Mehl, Rohrzucker, Vanillezucker, Salz, Eier (ein Eigelb trennen und zur Seite stellen) und die Hälfte der Sahne in eine Rührschüssel geben. In der anderen Hälfte der Sahne die Hefe durch rühren auflösen und anschließend mit in die Rührschüssel geben und zunächst auf niedriger Stufe kneten, anschließend auf höchster Stufe. Sollte der Teig noch kleben, etwas Mehl hinzufügen und durchkneten. Den Teig zudecken und solange gehen lassen bis er sich sichtbar vergrößert hat. Jetzt die Rosinen gleichmässig im Teig verteilen und nochmal durchkneten.
2/3 des Teigs in 3 gleichmässige ca. 40cm lange Bahnen formen und ineinander flechten. Das Geflecht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einem Nudelholz in die Mitte des Zopfs eine Vertiefung eindrücken. Das Eigelb und die Milch miteinander verquirlen und nun einen Teil in die Vertiefung pinseln. Aus dem restlichen 1/3 Teig je 3 ca. 30cm lange Bahnen formen und einen Zopf flechten, diesen in die Vertiefung legen und den ganzen Zopf mit der Eigelb/Milch-Mischung bepinseln. Den Backofen jetzt vorheizen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze und den Hefezopf solange noch gehen lassen. Sobald der Ofen vorgeheizt ist, das Blech mit dem Hefezopf in die Mitte des Ofens schieben und ca. 30-35 Minuten backen.

Guten Appetit

Dinkel-Obsttorte

Zutaten:

• 75 g weiche Butter
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 gestrichener TL Backpulver
  
• 2 Eier
• 125 g Dinkelmehl Typ 405
• 1 EL Milch

Butter auf höchster Stufe ca. 30 sek. samtweich rühren. Zucker, Vanillezucker und Salz unterrühren. Eier in die Masse geben und gut verrühren. Das Dinkelmehl und Backpulver löffelweise in die Masse geben und auf mittlerer Stufe zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in eine gefettete Obstform 28cm füllen. Den Backofen bei 170 Grad Celsius Ober-Unterhitze vorheizen und auf dieser Temperatur ca. 20-25 Minuten goldgelb backen.


Zutaten für den Belag:

• rohes Obst (eine Schale Erdbeeren od. 2 kleine Dosen Mandarinen od. Früchte querbeet nach eigenem Wunsch)
• 1 Packung Tortenguss (bei Erdbeeren z.B. Lucullus Tortenguss rot / bei Mandarinen z.B. Lucullus Tortenguss klar)
• zum Verzieren eine Handvoll gespaltene Mandeln oder gehackte Haselnüsse

Das Obst waschen und gut abtropfen lassen, entstielen, halbieren oder in Scheiben schneiden. Den erkalteten Tortenboden mit den Früchten belegen. Eine Packung Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und auf das Obst geben und gut verteilen, darauf achten dass der Tortenguss nicht über den Kuchenrand läuft. Im Anschluss daran die Torte mit den Nüssen verzieren und in den Kühlschrank stellen. Nach ca. 1 bis 2 Stunden ist der Tortenguss fest und kann serviert werden. ,

Sehr lecker dazu geschlagene Sahne.

Guten Appetit

Dinkel-Nusskuchen

Zutaten:

• 250 g Margarine od. weiche Butter
  
• 250 g Zucker
• 4 Eier
• 150 g gemahlene Haselnüsse
• 100g Schoko-Streusel
  
• 6 gestrichene TL Kakao
• 4 gestrichene TL Backpulver
• 120 g Dinkelmehl Typ 405
  
• 130 g Speisestärke
• Kuchenglasur z.B. von Schwartau 100g Packung Kuchenglasur-Dunkel, -Haselnuss od.
  
• zum Verzieren eine Handvoll gespaltene Mandeln oder gehackte Haselnüsse und 3 EL Schoko-Streusel
  

Die weiche Butter mit Zucker schaumig rühren. Nach und nach Eier hinzufügen und solange rühren bis alles gut verbunden ist. Die gemahlenen Haselnüsse, Kakao, Stärke, Backpulver und Mehl nach und nach dazugeben und verrühren. Zum Schluss die Schoko-Streusel unterheben. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C. Ober-Unterhitze ca. 60-70 Minuten backen (Stäbchentest). Den erkalteten Kuchen glasieren und mit Schoko-Streuseln und Mandeln od. Haselnüssen verzieren.

Sobald die Glasur fest ist kann der Kuchen angeschnitten werden.

Guten Appetit

Dinkel-Marmorkuchen

Zutaten:

• 300 g weiche Butter
• 275 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Fläschchen Rum-Aroma
• 1 Prise Salz
• 5 Eier
• 375 g Dinkelmehl
• 4 gestrichene TL Backpulver
• 3 EL Milch

• 20 g Kakao
• 2 EL Milch

• Puderzucker on top
  

Die weiche Butter auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Zucker, Vanillezucker, Salz, Rum-Aroma unterrühren bis eine gebundene Masse entsteht. Die Eier nach und nach dazugeben, jedes Ei ca. 30 Sek. unterrühren. Das Dinkelmehl und Backpulver Esslöffelweise dazu geben und verrühren, anschliessend den Teig mit den 3 EL Milch lockern.
Eine ca. 24cm grosse runde Napfform einfetten und mit 2/3 des Teigs füllen. Zum verbleibenden Teig 20 g Kakao und 2 EL Milch geben und gut verrühren. Den dunklen Teig über den hellen Teig in der Napfform geben und mit einer Gabel spiralförmig durch die Teigschichten ziehen, so entsteht das Marmormuster. Den Teig bei 170 Grad C. Ober-Unterhitze ca. 60 Minuten backen. Den erkalteten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit