Dinkel-Kakaokuchen

Zutaten:

• 4 Eier
• 170ml Milch
• 3 EL Kakao
• 1 Pck. Vanillezucker
• 340 g Zucker
• 170 ml Sonnenblumenöl
• 340 g Dinkelmehl Typ 630
• 1 Pck. Backpulver

Alle Zutaten verrühren bis auf das Mehl und das Backpulver. Von dieser Flüssigkeit 170 ml in ein Glas schenken und im Kühlschrank lagern. Nun das Backpulver und das Dinkelmehl dazugeben und klumpenfrei verrühren.
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine runde Kuchenform einfetten. Den Teig nun in die Form füllen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen. Mit einem Holstäbchen in den Teig stechen, wenn an dem Stäbchen noch Teig haftet kurz weiterbacken.
Den heißen Kuchen aus dem Ofen holen und die Flüssigkeit aus dem Glas über den Kuchen giessen. Nach Belieben verzieren z.B. mit Schokostreuseln. Den Kuchen erst aus der Form lösen wenn er erkaltet ist.

Guten Appetit

Dinkel-Kekse

Zutaten:

• 175 g Dinkelmehl
• 125 g Speisestärke
• 100g Butterflöckchen
• 1 P. Vanillezucker
• 50 g Rohrzucker
  
• 1 Prise Salz
• 7,5 g Backpulver (1/2 Päckchen Backpulver)
• 1 Ei
• 3 EL Milch
  

Alle Zutaten bis auf das Ei und die Milch in eine Rührschüssel geben. Das Ei und die Milch miteinander verquirlen und nun zu den übrigen Zutaten geben und verrühren. Anschließend die bröseligen Teigstücke mit den Händen gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Klarsichtfolie verpacken und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und nach beliebiger Form ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 g Ober-/Unterhitze ca. 15 Min. backen. Die Kekse auf einem kalten Gitterrost abkühlen lassen. Nach belieben glasieren oder mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit

Dinkel-Mini-Pfannkuchen

Zutaten:

• 50 g weiche Butter
• 50 g Rohrrohrzucker
• 1 P. Vanillezucker
• 200 g Dinkelmehl Typ405
• 200 ml Milch
• 1 Teelöffel Backpulver
• 4 Eier (getrennt)

Butter, Vanillezucker und Rohrrohrzucker schaumig rühren. Nach und nach 4 Eigelbe dazugeben und verrühren. Die Milch langsam hinzufügen und gut verrühren. Anschließend kommt das Dinkelmehl und das Backpulver dazu. Den Teig klümpchenfrei verrühren und zur Seite stellen. Jetzt die 4 Eiweiße steif schlagen und unter den Teig locker heben. Eine Pfanne mit etwas Butter heiss werden lassen und mit einem Eßlöffel portionsweise 4 gleichgrosse Mini-Pfannkuchen in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun auf mittlerer Hitze backen.
Mit Puderzucker bestäuben oder mit Apfelmus oder Banane servieren.

Guten Appetit

Dinkel-Hefezopf

Zutaten:

• 500 g Dinkelmehl Typ 405
• 50g Rohrzucker
• 250 ml lauwarme Sahne
• 1 Prise Salz
• 100 g Rosinen
• 1 Vanillezucker
• 1 Hefewürfel
• 3 Eier (davon 1 Eigelb getrennt)
• 1 EL Milch
  

Das Mehl, Rohrzucker, Vanillezucker, Salz, Eier (ein Eigelb trennen und zur Seite stellen) und die Hälfte der Sahne in eine Rührschüssel geben. In der anderen Hälfte der Sahne die Hefe durch rühren auflösen und anschließend mit in die Rührschüssel geben und zunächst auf niedriger Stufe kneten, anschließend auf höchster Stufe. Sollte der Teig noch kleben, etwas Mehl hinzufügen und durchkneten. Den Teig zudecken und solange gehen lassen bis er sich sichtbar vergrößert hat. Jetzt die Rosinen gleichmässig im Teig verteilen und nochmal durchkneten.
2/3 des Teigs in 3 gleichmässige ca. 40cm lange Bahnen formen und ineinander flechten. Das Geflecht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einem Nudelholz in die Mitte des Zopfs eine Vertiefung eindrücken. Das Eigelb und die Milch miteinander verquirlen und nun einen Teil in die Vertiefung pinseln. Aus dem restlichen 1/3 Teig je 3 ca. 30cm lange Bahnen formen und einen Zopf flechten, diesen in die Vertiefung legen und den ganzen Zopf mit der Eigelb/Milch-Mischung bepinseln. Den Backofen jetzt vorheizen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze und den Hefezopf solange noch gehen lassen. Sobald der Ofen vorgeheizt ist, das Blech mit dem Hefezopf in die Mitte des Ofens schieben und ca. 30-35 Minuten backen.

Guten Appetit

Dinkel-Obsttorte

Zutaten:

• 75 g weiche Butter
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 gestrichener TL Backpulver
  
• 2 Eier
• 125 g Dinkelmehl Typ 405
• 1 EL Milch

Butter auf höchster Stufe ca. 30 sek. samtweich rühren. Zucker, Vanillezucker und Salz unterrühren. Eier in die Masse geben und gut verrühren. Das Dinkelmehl und Backpulver löffelweise in die Masse geben und auf mittlerer Stufe zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in eine gefettete Obstform 28cm füllen. Den Backofen bei 170 Grad Celsius Ober-Unterhitze vorheizen und auf dieser Temperatur ca. 20-25 Minuten goldgelb backen.


Zutaten für den Belag:

• rohes Obst (eine Schale Erdbeeren od. 2 kleine Dosen Mandarinen od. Früchte querbeet nach eigenem Wunsch)
• 1 Packung Tortenguss (bei Erdbeeren z.B. Lucullus Tortenguss rot / bei Mandarinen z.B. Lucullus Tortenguss klar)
• zum Verzieren eine Handvoll gespaltene Mandeln oder gehackte Haselnüsse

Das Obst waschen und gut abtropfen lassen, entstielen, halbieren oder in Scheiben schneiden. Den erkalteten Tortenboden mit den Früchten belegen. Eine Packung Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und auf das Obst geben und gut verteilen, darauf achten dass der Tortenguss nicht über den Kuchenrand läuft. Im Anschluss daran die Torte mit den Nüssen verzieren und in den Kühlschrank stellen. Nach ca. 1 bis 2 Stunden ist der Tortenguss fest und kann serviert werden. ,

Sehr lecker dazu geschlagene Sahne.

Guten Appetit

Dinkel-Nusskuchen

Zutaten:

• 250 g Margarine od. weiche Butter
  
• 250 g Zucker
• 4 Eier
• 150 g gemahlene Haselnüsse
• 100g Schoko-Streusel
  
• 6 gestrichene TL Kakao
• 4 gestrichene TL Backpulver
• 120 g Dinkelmehl Typ 405
  
• 130 g Speisestärke
• Kuchenglasur z.B. von Schwartau 100g Packung Kuchenglasur-Dunkel, -Haselnuss od.
  
• zum Verzieren eine Handvoll gespaltene Mandeln oder gehackte Haselnüsse und 3 EL Schoko-Streusel
  

Die weiche Butter mit Zucker schaumig rühren. Nach und nach Eier hinzufügen und solange rühren bis alles gut verbunden ist. Die gemahlenen Haselnüsse, Kakao, Stärke, Backpulver und Mehl nach und nach dazugeben und verrühren. Zum Schluss die Schoko-Streusel unterheben. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C. Ober-Unterhitze ca. 60-70 Minuten backen (Stäbchentest). Den erkalteten Kuchen glasieren und mit Schoko-Streuseln und Mandeln od. Haselnüssen verzieren.

Sobald die Glasur fest ist kann der Kuchen angeschnitten werden.

Guten Appetit

Dinkel-Marmorkuchen

Zutaten:

• 300 g weiche Butter
• 275 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Fläschchen Rum-Aroma
• 1 Prise Salz
• 5 Eier
• 375 g Dinkelmehl
• 4 gestrichene TL Backpulver
• 3 EL Milch

• 20 g Kakao
• 2 EL Milch

• Puderzucker on top
  

Die weiche Butter auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Zucker, Vanillezucker, Salz, Rum-Aroma unterrühren bis eine gebundene Masse entsteht. Die Eier nach und nach dazugeben, jedes Ei ca. 30 Sek. unterrühren. Das Dinkelmehl und Backpulver Esslöffelweise dazu geben und verrühren, anschliessend den Teig mit den 3 EL Milch lockern.
Eine ca. 24cm grosse runde Napfform einfetten und mit 2/3 des Teigs füllen. Zum verbleibenden Teig 20 g Kakao und 2 EL Milch geben und gut verrühren. Den dunklen Teig über den hellen Teig in der Napfform geben und mit einer Gabel spiralförmig durch die Teigschichten ziehen, so entsteht das Marmormuster. Den Teig bei 170 Grad C. Ober-Unterhitze ca. 60 Minuten backen. Den erkalteten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit

Dinkel-Vollkornbrot

Zutaten:

• 500g Dinkel-Vollkornmehl (wenn möglich Frisch gemahlen)
  
• 300ml lauwarmes Wasser
• 1 EL Salz
• 1 Hefewürfel
  
• 1 Kastenform
• Butter für die Form
  

In eine Schüssel 500g Dinkel-Vollkornmehl und 1 EL Salz geben. 200ml lauwarmes Wasser darüber verteilen und den Hefewürfel in den restlichen 100ml lauwarmen Wasser durch umrühren auflösen lassen. Diese Flüssigkeit zum Mehl geben und mit einem Knethaken durchkneten lassen. Nach Belieben Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Nüsse zugeben und noch 1 Minute weiterkneten lassen.
Legen Sie auf die Schüssel ein Tuch und lassen sie den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen. Buttern Sie die Form aus und geben Sie den Teig in die Form. Bei Bedarf mit Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen verzieren. Im Backofen bei 200Grad Ober-Unterhitze (nicht vorheizen) 35 Minuten backen. Nach dem Backen ofen ausschalten und im Ofen 15 Minuten stehen lassen. Brot aus dem Ofen holen und aus der Form lösen. Mit Wasser besprühen und abkühlen lassen.

Guten Appetit

Dinkel-Spinat-Lasagne

Zutaten für 4 Personen:

• 9 Dinkellasagneplatten
• 4 Tomaten
  
• 600g frischen Spinat
• 1 Dose Tomaten (in Stücken)
  
• 1 EL Tomatenmark
  
• 300ml Sahne
• Salz/Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe
  
• Rapsöl
• Butter für die Auflaufform u. Flöckchen für on top
  
• Parmesan

Den Spinat entstielen, waschen und kurz in kochendes Salzwasser geben. Mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. In einem Topf Knoblauch in Rapsöl anbraten, 1 EL Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten. Anschließend die Tomatendose dazu rühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sahne unterrühren. Die Soße nochmal aufkochen lassen und abschmecken. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Auflaufform mit Butter bepinseln und auf den Boden die Sauce geben. Dann die erste Schicht Lasagneblätter , darauf die Sauce und den Spinat auslegen. Die in Scheiben geschnitten Tomaten über den Spinat legen. Darüber die 2. Schicht Lasagneblätter, wieder Sauce, Spinat und Tomaten, genauso die 3. Schicht. Mit Parmesan bestreuen und ein paar Butterflöcken auf der Lasagne verteilen.

In den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 Minuten knusprig backen.

Guten Appetit

Dinkel-Bandnudeln mit Shrimps-Sahnesauce

Zutaten (für 2 Personen):

• 250gr Dinkel-Bandnudeln
• 1 Packung Shrimps od. Flusskrebse (250gr)
• 2 Champignons
  
• 200ml Sahne (flüssig)
• 1 Knoblauchzehe
• Pfeffer/Salz
  
• Parmesan geraspelt (20g)

Dinkel-Bandnudeln nach Anweisung kochen. 2 Champignons in dünne Scheiben, dann in Stifte schneiden. Shrimps in Rapsöl mit 1 gepressten Knoblauchzehe anbraten, Champignons dazu geben und mitbraten. Mit Sahne löschen und aufkochen lassen, bis die Sauce cremig wird. Salzen und Pfeffern.
Die Bandnudeln abtropfen lassen, auf 2 Tellern servieren. Die Sauce über die Bandnudeln geben und mit geraspeltem Parmesan bestreuen.

Guten Appetit

Dinkel-Spaghetti mit Tomatensauce

Zutaten (für 2 Pers.):

• 250gr Dinkel-Spaghetti
  
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Tomatendose (Stückchen)
  
• 1 TL Tomatenmark
  
• geriebener Parmesan
  
• Salz/Pfeffer
• Olivenöl

Die Spaghetti nach Anweisung kochen. In einem kleinen Topf Olivenöl erhitzen, darin Zwiebeln und Knoblauchzehe anschwitzen. Wer es gerne scharf mag, gibt etwas Chilipowder hinzu. 1 EL Tomatenmark unterrühren und anschwitzen und mit der Tomatendose ablöschen. Die Sauce aufkochen lassen und mit Salz/Pfeffer würzen. Spaghetti abtropfen lassen, auf 2 Tellern anrichten und Sauce darüber verteilen. Zum Schluß geriebenen Parmesan über die Pasta streuen.

Guten Appetit

Dinkel-Maccaroni-Auflauf mit Thunfisch

Zutaten (für 4 Pers.):

• 500g Dinkel-Maccaroni
  
• 200ml Sahne (flüssig)
  
• 1 Tomatendose (in Stückchen geschnitten)
  
• 1 EL Tomatenmark
• 1 kleine Dose Erbsen
• 1 Dose Thunfisch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Parmesan
  
• Salz/Pfeffer/Rapsöl
• Butterflöckchen u. Butter zum Ausstreichen der Auflaufform
• 1 große Auflaufform
  

Dinkel-Maccaroni lt. Anweisung kochen, Thunfisch-Dose abtropfen lassen. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten. 1 EL Tomatenmark dazurühren und anbraten, mit den Dosentomaten löschen und kurz aufkochen lassen. Sahne dazu geben und verrühren. Die Sauce aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Dinkelnudeln abgiessen und in eine gefettete Auflaufform geben. Über die Nudeln die Erbsen und den Thunfisch gleichmässig verteilen. Die Soße übergießen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Ein paar Butter-Flöckchen darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (200Grad Ober-Unterhitze für ca. 15 Minuten in die mittlere Schiene legen.

Guten Appetit

Dinkel-Pancake mit Äpfeln

Zutaten (für 2 Pers.):

• 150 g Dinkelmehl (2 Pers.)
  
• 1 TL Backpulver
  
• 370 ml Mineralwasser
• 2 Äpfel
• 1 Prise Salz
• Zucker/Zimt-Mischung zum Bestreuen
• Rapsöl
  

Dinkelmehl mit Backpulver und Salz mischen, das Wasser hineinrühren. Wenn der Teig zu dick ist noch Flüssigkeit dazugeben. Äpfel in Scheiben schneiden. In einer Pfanne wenig Rapsöl erhitzen, Äpfel auslegen und anbraten. Teig darüber verteilen und wie gewohnt Pfannkuchen ausbacken. Vorsichtig wenden und mit Zucker/Zimt-Mischung bestreuen.

Guten Appetit

Dinkel-Pizza

Zutaten für 2 Pizzaböden (4-6 Pers.):

• 375 g Dinkelmehl Typ 603
  
• 1 TL Salz
• 180 ml lauwarmes Wasser
• 1 Hefewürfel
• 4 EL Sonnenblumenöl
  

Dinkelmehl und Salz verrühren. Hefewürfel in einem Teil von 180 ml lauwarmen Wasser auflösen. 4 EL Sonnenblumenöl dazugeben. Alle Zutaten vermengen und gut durchkneten. 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Teig nochmal durchkneten. Den Teig halbieren, ausrollen und jeweils ein Backblech mit Backpapier belegen.

Zutaten für 1 Spinat-Pizzabelag:

• 200g frischer in heißem Wasser kurz blanchierter Spinat
• 2 Tomaten in Scheiben geschnitten
  
• 3 EL grüne Oliven
• geriebener Parmesan oder Mozzarella in Stückchen zum überbacken
  

Alternativ:

Zutaten für 1 Thunfisch-Pizza:

• 1 Dose Thunfisch
• 1 Zwiebel in Scheiben geschnitten
• 3 EL grüne/schwarze Oliven
• 1 gepresste Knoblauchzehe
• geriebener Parmesan oder geriebener Gouda zum überbacken

Zutaten für 1 Pizza-Funghi:

• 4 große Champignons in dünnen Scheiben geschnitten
• 6 Scheiben Salami bei Bedarf
• 3 EL grüne/schwarze Oliven
  
• 1 Tomate in dünne Scheiben geschnitten

Tomatensauce:

• 300g einer Packung Tomaten passiert (flüssig)
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 EL Pizzagewürz
• Salz/Pfeffer
  

Die Sauce dünn über den Teig verteilen. Nach Wunsch belegen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad mittlere Schiene Ober-Unterhitze ca. 8 Minuten backen. Die zweite Pizza erst mit Sauce und Belag belegen kurz bevor die erste Pizza fertig gebacken ist.

Guten Appetit

Dinkel-Möhrenkuchen

Zutaten:

• 400g Möhren
• eine unbehandelte Zitrone (Schale u. Saft)
• 200g brauner Rohrzucker
• 200ml Sonnenblumenöl
• ein TL Zimt
• 1 Päckchen Vanillezucker
  
• 1 Päckchen Backpulver
• 400g Dinkelmehl
• Puderzucker
• ein Stückchen Butter für die Form
  

Die Möhren schälen und fein raspeln und mit den übrigen Zutaten in einer Rührschüssel kurz verrühren. Den Teig in eine gefettete, mit Mehl bestäubte runde Springform füllen. Bei 180 Grad Celsius Ober- Unterhitze (ohne vorheizen) für ca. 45 Minuten goldgelb backen (Stäbchentest). Nach Erkalten mit Puderzucker bestreuen oder mit Zitronenglasur glasieren.

Guten Appetit

Dinkel-Schoko-Muffins

Zutaten (für 12 Muffins, siehe Foto oben rechts):

• 125g Dinkelmehl
• 1 1/2 TL Backpulver
• 50g Zucker
• 1/4 TL Natron
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 EL Kakao
• 1 EL Essig
• 50ml Sonnenblumenöl
• 100ml Wasser
  

Die ersten 5 Zutaten in eine Rührschüssel geben und gut verrühren. Essig, Öl und Wasser zugeben und nur solange rühren bis alles gut gemischt ist. Die Muffinform gut einölen und gleichmässig befüllen. Bei vorgeheizten 180 Grad Celsius mittlere Schiene Ober-Unterhitze ca. 15-20 Min. lang backen (Stäbchentest) auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Je nach Geschmack kann mit Puderzucker oder Glasur verziert werden.

Guten Appetit

Dinkel-Baguettes

Zutaten für 3 große Baguettes:

• 1kg Dinkelmehl Typ 630
  
• 60g Frischhefewürfel
• 680ml Wasser
• 3 Teelöffel Salz
• Backpapier fürs Backofenblech
  Dinkelmehl und Salz in eine Rührschüssel geben und verrühren. Die Hefe in einem Glas Wasser (von 680ml) auflösen und zum Mehl geben, das restliche Wasser dazu und gut durchkneten lassen. Den Backofen auf Ober-Unterhitze bei 220 Grad Celsius vorheizen. Den Teig zudecken und an einem warmen Ort 20 Minuten aufgehen lassen. Hände in einer Schale mit Wasser stark anfeuchten und aus dem Teig ein Baguette formen. Legen Sie das Baguette auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backofenblech. Insgesamt werden es 3 Baguettes. Die Baguettes mit einem scharfen feuchten Messer auf der Oberkante regelmäßig einschneiden. Backen Sie die Baguettes auf 220 Grad Celsius ca. 20 Minuten auf oberster Schiene goldgelb.

Guten Appetit